第6章 胖丫凉皮

萧九离 / 著投票加入书签

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    胖丫气的浑身直颤,恨不得把这成事不足败事有余的老头子打一顿!在外人看来,这是她亲爹,可实际上现在的张胖丫是从现代穿越去的,对这个张二一点感情都没有,甚至只有厌恶和反感。若不是看在他们有父女的名分,她真想把他揍一顿、

    “你这忤逆的死丫头,我怎么叫偷吃了?我吃自家的东西还叫偷吃?我想吃什么就吃什么,还轮得到你来管我?我是你爹还是你是我爹?”胖丫爹嘴一抹,挺着胸脯理直气壮道:“你有好东西,不先想着孝敬我,反而私藏留着,你说你还没嫁出去呢,胳膊肘就往外头拐,这还得了?”

    胖丫气极反笑,道:“我留着私藏?晚上我就跟你说了,这些东西是留着做生意用的,咱不能吃!我做生意是为什么?还不是为了日子过的好点?”

    “你以为你是谁啊,我是你爹,你多大能耐我还不知道?”张二啐了一口,指着胖丫道:“还做生意,你那猪脑子能做生意?你看看人家隔壁村刘家的闺女翠花,长的苗条又漂亮,出嫁的时候换的彩礼摆的她家院子都摆不下。你再看看你,又肥又丑这样,能换回来个啥?赔钱货!”

    胖丫爹越说越离谱,搬出了“别人家的孩子”这古今通用的教条。

    胖丫也不跟这老混账客气,就兴你说“别人家的孩子”,咱也会说“别人家爹妈”啊!

    胖丫冷笑一声,道:“说我没能耐,要不是我,你早就叫你那亲兄弟骗了田产,喝西北风去了!人家刘翠花是漂亮啊,可你咋不看看人家刘翠花的爹长啥样,她爹年轻的时候可是邻村最俊俏的少年郎,生的闺女自然也漂亮。女儿随爹,我这又胖又丑,你说是随的谁?人家刘翠花得的彩礼是多,可人家给的嫁妆也不少啊,七八头骡子都拉不下,你咋不说说你给我备了点啥值钱的嫁妆?”

    胖丫爹气的肚子一鼓一鼓的,从前他也会说胖丫胖丑之类的话,那时候胖丫听了颇为受伤,一副觉得自己长相对不起爹娘的样,没想到胖丫今天竟然一句一句给顶回来了。

    还顶的有理有据令人信服,噎的他一句话也说不出来。

    “大半夜的不睡觉,在这闹腾什么呢?”胖丫娘被厨房的动静吵醒了,批了衣裳过来瞧,一进厨房门就瞧见父女两个大眼瞪小眼,两人脸上都带着怒容。

    “哼,这不孝女!气死我了!”胖丫爹狠狠的瞪了胖丫娘一眼,“都怨你,平时宠这死丫头宠的太厉害,你看看,她这目无尊长的样!”

    父不慈在先,还指望女孝?况且这换了灵魂的女儿人家心里压根就不承认他这所谓的爹,不过是看在名分的份上罢了。

    “子不教,父之过。”胖丫轻飘飘一句话。

    “死丫头,你从哪学的这些混账话!”胖丫爹额头青筋爆出,这女儿突然变得伶牙俐齿起来,自己根本就说不过她。想打吧,想起胖丫打起架来六亲不认的战斗力,胖丫爹内心深处还真怂了,不敢跟她动手。

    “娘,爹把我给乡亲们准备的辣酱和黄瓜都吃了。”胖丫看着娘,愁眉苦脸,“辣酱还好说,还有些辣子面,我再做就是了,只是这黄瓜,家里也没了。”

    “哎呀呀都吃没了?”胖丫娘一听也生气了,自己闺女使着劲往好日子奔呢,当爹的不支持不说,反而来拖后腿,胖丫娘气道:“她爹,你都多大岁数的人了,咋跟个小娃娃似得嘴馋成这样?哪有个当爹的样?”

    胖丫爹一看,妻女统一战线,顿时觉得丧失了一家之主的面子,抄起个罐子狠狠往地上一摔,大骂道:“这家是你们做主还是我做主!”

    然后狠狠的踢翻了放锅碗瓢盆的木架子,在厨房里一顿乱砸。胖丫和胖丫娘拦也拦不住,胖丫爹砸了几个罐子,气呼呼的回屋睡觉去了。

    厨房里一片狼藉,胖丫母女点着油灯收拾半天,除了几个罐子摔破了,到时没啥损失。

    “闺女,你爹就是这脾气,你也知道。”胖丫娘劝道。

    “娘,我知道。”胖丫叹了口气,“只可惜这糖醋黄瓜了,本还想给乡亲们尝尝的。”

    胖丫娘低头想了一会,道:“闺女,你别泄气,娘给你想办法!村子西边有户种菜的,他家好像种的有黄瓜,娘去给你找找!”

    “唉,娘,别,这大半夜的,外头黑灯瞎火,你别出去了。明个只有凉皮也够了,糖醋黄瓜等以后再说。”胖丫心下一阵感动。

    胖丫娘摆摆手,道:“这可不行,我闺女做的黄瓜,娘打包票,肯定是天下第一。娘也想让大家伙尝尝我闺女的手艺呢。闺女,你在厨房里准备准备,娘去给你买黄瓜去!”

    说罢,不顾胖丫的阻拦,胖丫娘背着个筐子,点了火把就朝院子外头走。胖丫娘身材瘦小,背着个筐子更显得她身子单薄的跟片树叶似得,胖丫在后头瞧着娘的身影,眼里酸酸的。

    “娘,我跟你去。”胖丫快步追上来,“辣酱好做,我先陪娘买黄瓜去,回来做也来得及。”

    胖丫边说边接了筐子自己背上。

    乡间的道路不好走,幸亏村子不大,胖丫家离菜农家很近,走了一小会便到了。菜农一家都睡着了,硬是叫胖丫娘敲门给敲起来了。然后母女两人好声好气的陪着笑脸,总算是把黄瓜买到了。

    胖丫娘笑的一脸皱皱巴巴的,看的胖丫格外心酸。她穿越来这个时空,真心对她好的,也只有她这个名义上的娘。胖丫心地暗暗发誓,她一定会让娘过上好日子。

    那混账爹咋办?爱哪哪去吧。

    胖丫重新制作了辣酱和糖醋黄瓜,算着时间该醒面了。

    胖丫开始制作面糊糊,取了个大盆,放入白面,一边加清水用筷子不断的搅拌。清水混着白面,立即形成了很多的面疙瘩,胖丫不停的加水搅拌,把所有的面疙瘩都搅开,做成了浓稠的面糊。面糊打好了,上面盖着个纱布,这叫醒面。

    面醒个一两个时辰,会让凉皮的口感劲道有嚼劲。

    为了防止胖丫爹再来捣乱,胖丫干脆抱了被子睡在厨房的干柴堆上将就了一宿,眯了一会就该起来蒸凉皮了。

    检查了重制的糖醋黄瓜,虽说腌制的时间不够长,不过已经很好吃了。面糊醒的刚刚好,可以开始蒸凉皮啦!

    蒸凉皮说简单也简单,工序并不复杂,可是说难也难,要掌握好面糊的浓度、火候、上锅时间。

    这里用的是烧木头的土灶台,和现代的先进灶具差别很大,火候并不是那么容易控制的。

    架起锅,锅里倒上水,开始烧火。这里没有专门做凉皮的锣锣,胖丫拿了家里烙饼的小平底锅洗干净来代替。

    在平底锅里头刷上一层菜油,然后把适当的面糊糊倒进锅里,胖丫双手捏着锅把手,在空中左右转动,让面糊糊均匀流动直到铺平在锅底。

    水烧开了,胖丫揭开锅盖,把装着面糊的平底锅放进去蒸,而后盖上盖子。

    在心里估算着时间,差不多是现代两三分钟的时间,揭开盖子一看,白花花的面皮泛着麦子的香味,闻起来有点甜丝丝的。面皮上鼓起来好大的包,这就说明面皮已经熟了。

    胖丫用破抹布垫着,把平底锅取出来,在蒸好的凉皮上面刷了一层油,等稍微凉了些,一点点把整张凉皮取出来,摊在案板上的干净细纱布上。

    这么一张凉皮就算是做好啦!

    胖丫这么蒸凉皮,估摸着蒸了十几张,把面糊都用光了。而后把整张的凉皮切成了细条形状,整整齐齐的码放在竹筐子里。

    凉皮、调料、油泼辣子、糖醋黄瓜都备齐了,胖丫伸伸了懒腰,活动下筋骨,慢悠悠的走到院门口准备开门迎客。

    胖丫打着哈气打开门,没想到门外居然黑压压聚集了一大片人,每个人手上都拿着一只碗一双筷子,大家伙看见胖丫了,眼神一下放起了绿光,每个人喉头上下滚动,吞咽着口里的津液。

    好家伙,一大群乡亲们敲碗等饭,这人数比上次来想吃油泼辣子的多了两倍还不止啊!

    “呀,开门了!胖丫姑娘,早啊!”

    “啊……这么早……”胖丫十分吃惊,天刚亮,她还以为乡亲们都没睡醒呢,没想到竟然聚了这么多人。

    “嘿嘿。”胖婶子不好意思的笑笑,抓抓后脑道:“我怕来的晚了就没了,天不亮就在门口等着呢。”

    “是啊胖丫姑娘。”后排一个笑眯眯的伯伯道:“我是从邻村来的,我侄女嫁到你们村了,我是听我侄女说的,天不亮就从家出发了。”

    “大家快请进,里头有桌椅,大家坐会,我去准备吃的去。”胖丫热情的把大家伙迎进院子里,胖丫娘也赶紧起来招呼客人。

    “娘,你在这招呼客人,我去弄吃的。”胖丫交代道。

    “成,闺女你去吧,娘在这给你看着呢。”胖丫娘道。

    胖丫进了厨房,关上厨房的门窗。这凉皮的制作方法她暂时不想泄露,毕竟她手上本钱不多,原材料有限,凉皮很适合她去捞第一桶金。

    胖丫左手拿着个吃面的瓷盆,右手抓了七八根凉皮丢进去,而后加入适量盐、醋、酱油、蒜泥汁、调料水、油泼辣子,再用筷子搅拌均匀,这凉皮就调制好了。

    别瞧这说着简单,可这用料的量都是有讲究的,哪一味放多或者放少,都及其影响口感。不过对于胖丫这种专业级别的厨子而言,她用料那个量,可以精确到毫克。就是闭着眼睛用勺子随便挖那么一下,用量也*不离十。

    顶级大厨调制民间小吃凉皮,根本就是小菜一碟。

    这次来的人太多,要想每个人都能尝到,估算下只能给每个人吃一根凉皮了。胖丫叫她娘先收第一桌的碗,把碗送进来,然后他给每个碗里挑了一根凉皮。又按照人头算一人一片糖醋黄瓜,装在个小碟子里。

    “娘,咱端出去吧。”胖丫和娘把乡亲们的碗端了出去,分发给第一桌的人,然后把糖醋黄瓜摆在第一桌的中间。

    “乡亲们,不好意思,咱家的面不多,只能给大家一人尝一点意思意思了。”胖丫一脸歉意道,“这碗里的叫胖丫凉皮,桌上的小菜叫胖丫腌黄瓜,大家尝尝吧。”

    白嫩透亮的凉皮拌着红红的油泼辣子,颜色格外好看,散发出凉皮特有的面香味,混合爽口的酸香、辣香、蒜香,还有种淡淡的说不出是什么的奇异香味,像是什么香料。

    面对这么一碗诱人流口水的东西,没轮到的乡亲们纷纷围到第一桌来看新鲜。这里的人从来没有见过凉皮这种东西。胖大婶用筷子戳了她碗里的凉皮一下,道:“哎呀闺女,这什么胖丫凉皮,咋长的跟面条一样?就是面条吧?”

    胖大婶同桌的一个老大爷摇摇头:“不一样不一样,你瞧着凉皮,看着有些透亮,面条不是这样的。”

    “您尝尝就知道了。”胖丫笑眯眯道。

    胖大婶迟疑了一下,犹豫着夹起一筷子凉皮放进嘴里。众人屏住呼吸盯着胖大婶的表情,只见她含着凉皮,眼睛突然瞪圆,含糊的叫了声:“哎呀妈呀!”

    然后吸溜一下,把一整条凉皮都塞进嘴里去了。

    胖大婶吃的嘴角流着透亮的辣椒红油,眼泪都快流出来了,咽下凉皮后抹了把泪道:“哎呀我的娘啊,这是啥啊!太好吃了!我刚差点连舌头都一块吞进去了!你们快尝!太好吃了!胖丫闺女,还有没有,再给胖婶来点呗,没钱了胖婶给你钱,你缺啥材料给你胖婶说,胖婶给你拿去!”

    桌上其余人一听,赶忙埋头吃起了自己碗里的凉皮。

    “天哪,太好吃了!”

    “我回去跟我家掌柜的学学,他不来叫他后悔死!”

    第一波尝到的乡亲们,好吃的差点跪下了。